Mielės ZYMAFLORE® ST

ZYMAFLORE® ST – tai atrinkta Saccharomyces cerevisiae mielių rūšis, specialiai sukurta saldžiųjų ir tauriojo puvinio paveiktų vynuogių (Botrytis) baltųjų vynų gamybai, taip pat elegantiškiems sausiems baltiesiems vynams gaminti (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon). Šios mielės pasižymi dideliu jautrumu sieros dioksidui, todėl ši savybė leidžia lengvai ir tiksliai sustabdyti fermentaciją reikiamu metu, paliekant norimą liekamojo cukraus kiekį.

Pagrindinės savybės ir privalumai:

• Kontroliuojamas fermentacijos stabdymas: Dėl padidinto jautrumo SO2, fermentaciją galima lengvai sustabdyti sulfituojant, kas yra ypač svarbu gaminant saldžiuosius vynus su liekamuoju cukrumi.

• Aromatinis tyrumas: Išryškina švarias vaisines, gėlių bei medaus natas, minimaliai gamina lakiąsias rūgštis net ir didelės cukraus koncentracijos misoje.

• Mažas azoto poreikis: Mielės yra nereiklios maistinėms medžiagoms, palaiko tolygią ir stabilią fermentacijos eigą.

• Tinkamumas vėsioms sąlygoms: Efektyviai veikia žemesnėje fermentacijos temperatūroje (nuo 14 °C), išsaugodamos trapius aromatinius junginius.

Techniniai parametrai:

• Gamintojas: Laffort (Prancūzija)

• Rūšis: Saccharomyces cerevisiae

• Paskirtis: Saldiesiems ir aukštos kokybės sausiesiems baltiesiems vynams

• Rekomenduojama dozė: 15–20 g/hL (sausiems vynams) / 20–30 g/hL (saldiesiems / didelio cukringumo vynams)

• Fermentacijos temperatūra: 14–20 °C

• Tolerancija alkoholiui: Iki 14,5–15% vol.

Produkto specifikacija

Saugos duomenų lapas