Mielės ZYMAFLORE® KHIO

Metschnikowia pulcherrima genties mielės skirtos baltos ir rožinės misos BIO apsaugai nuo priešlaikinės fermentacijos, ilgos maceracijos metu žemoje temperatūroje.

Tyrimo rezultatai patvirtino šių mielių BIO apsaugos poveikį:

 Terpės kolonizavimas ir populiacijos palaikymas žemoje ir labai žemoje temperatūroje (0°C).
 Misos apsauga nuo oksidacijos, nes mielės turi stiprų gebėjimą sunaudoti ištirpusį deguonį.
 Atrinktos dėl labai mažo fermentacijos pajėgumo, ZYMAFLORE™ KHIOMP ypač tinka misos ir vynuogių ilgai biologinei apsaugai nuo priešlaikinės alkoholinės fermentacijos, žemoje temperatūroje (pvz stabuliacija).
Apribojamas nepageidaujamų mikroorganizmų išplitimas misoje.
 Suderinamos su Saccharomyces cerevisiae genties mielėmis,kurios vėliau atliks alkoholinę fermentaciją.

Produkto specifikacija

Saugos duomenų lapas