Fermentas LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE

Skystas fermentinis preparatas raudonųjų vynuogių maceravimui.

SPECIFIKACIJOS IR ENOLOGINIS TAIKYMAS

• LAFASE™ XL EXTRACTION ROUGE yra skystas pektinolizinis fermentų preparatas, turintis daug papildomo poveikio raudonųjų vynuogių odelių skaidymui, reikalingų maceracijai.

• Raudonųjų vynuogių ląstelių sienelę daugiausia sudaro celiuliozė, hemiceliuliozė ir pektinas. Vynuogių odos ląstelių pektino struktūra yra sudėtingesnė nei minkštimo. Fermentinis preparatas, turintis daug papildomų veiklų (celiuliazių, hemiceliulazių ir ramnogalakturonazių), būtinas efektyviam vynininkystės junginių ekstrahavimui maceracijos metu. LAFASE™ XL EXTRACTION ROUGE optimizuoja fenolio junginių, tokių kaip antocianinai ir taninai, išskyrimą ir skatina sulčių išsiskyrimą.

LAFASE™ XL EXTRACTION ROUGE:

• Padidina vyno ir ypač savitekio vyno išeigą.

• Skatina antocianinų ir taninų išsiskyrimą raudonuosiuose vynuose.

• Riboja mechaninius veiksmus ekstrahavimo ir presavimo metu (sausesnės išspaudos).

• Palengvina vyno skaidrinimą ruošiantis išpilstyti.

ENOLOGINĖS SĄLYGOS

• LAFASE™ XL EXTRACTION ROUGE galima dėti į vynuoges pildant talpą.

• SO2: Fermentai nėra jautrūs įprastoms SO2 dozėms (<300 mg/L), tačiau rekomenduojama tiesiogiai nekontaktuoti su fermentais ir sulfitų tirpalais.

• Preparatai paprastai yra aktyvūs esant 5–55°C (41–130°F) temperatūrai, kai vyno pH yra 2,9–4.

DOZAVIMAS

Dozavimas turi būti pritaikytas atsižvelgiant į vynuogių veislę, brandos lygį, vyno stilių, taip pat į vynuogių sanitarinę būklę ir maceravimo temperatūrą.

• 2 ml/100 kg, kai maceracijos temperatūra prieš fermentaciją yra nuo 20 iki 30 °C (68–86 °F).

• 4 ml/100 kg, kai maceracijos temperatūra prieš fermentaciją yra nuo 8 iki 20 °C (46–68 °F).

• Padidinkite dozę 1 ml/100 kg jei uogos netraiškytos.

Prieš įmaišydami ištirpinkite LAFASE™ XL EXTRACTION ROUGE 10 kartų didesniame kiekyje vandens arba misos.

Produkto specifikacija

Produkto saugos lapas