Fermentas LAFASE® XL REDY

LAFASE® XL REDY – tai skystas, itin skaidrus ir paruoštas naudoti pektolizinis fermentas, specialiai sukurtas raudonųjų vynų gamybai. Šis preparatas skirtas greitai ir efektyviai uogų odelių maceracijai, leidžiančiai išgauti sodrią spalvą, stabilius taninus ir vaisiškiems vynams būdingus aromatus, kartu palengvinant vėlesnį vyno skaidrinimą bei filtravimą.

Pagrindinės savybės ir privalumai:

• Skysta ir patogi forma: Preparatas yra visiškai ištirpintas ir paruoštas dozuoti tiesiai į misą arba smulkintas uogas – jo nereikia iš anksto tirpinti vandenyje.

• Efektyvi maceracija: Greitai skaido pektinus uogų odelėse, taip pagreitindamas antocianinų (spalvos pigmentų) bei kokybiškų taninų išgavimą maceracijos pradžioje.

• Pagerintas skaidrinimas ir filtravimas: Mažina misos ir jauno vyno klampumą, todėl palengvėja savaiminis nuosėdų nusėdimas bei žymiai pagerėja vėlesnis filtravimo greitis.

• Švarus ir saugus veikimas: Preparatas neturi cinnamyl esterazės aktyvumo (be CE), todėl neleidžia susidaryti nepageidaujamiems vinylfenoliams ir išsaugo švarų, gryną vaisinį vyno aromatą.

Techniniai parametrai:

• Gamintojas: Laffort (Prancūzija)

• Tipas: Skystas pektolizinis fermentinis preparatas

• Paskirtis: Raudonųjų vynų maceracijai ir skaidrinimui

• Rekomenduojama dozė: 2–4 mL/100 kg uogų arba 2–4 mL/hL misos

• Darbinė temperatūra: Veiksmingas nuo 10°C iki 55°C

Produkto specifikacija

Produkto saugos lapas