Fermentas EXTRALYSE®

Pektolizinių fermentų ir ß-(1-3) gliukanazių, išgrynintų CE, formulė, siekiant pagreitinti vyno brandinimą ant mielių nuosėdų ir pagerinti vyno filtravimą.

SPECIFIKACIJOS IR ENOLOGINIS TAIKYMAS

• EXTRALYSE™ pagreitina visus biologinius mechanizmus, susijusius su mielių autolize, o ypač molekulių, atsakingų už gomurio apvalumą ir tūrį, išsiskyrimą, atsirandantį dėl brandinimo ant nuosėdų.

• Apriboja vynų užteršimo riziką brandinimo metu, nes suspensijoje žymiai sumažėja mikroorganizmų kiekis.

• Sutrumpina brendimo trukmę išlaikant juslinį potencialą, atsirandantį naudojant nuosėdas.

• Padeda harmonizuoti ir išvalyti vynus.

• Pagerina skaidrumą ir filtravimą, ypač vynuose iš botritizuotų (pelėsio užkrėstų) vynuogių.

ENOLOGINĖS SĄLYGOS

LAIKYMAS ANT NUOMENŲ.

• EXTRALYSE™ naudojamas esant mielių nuosėdoms, kuo anksčiau, kad būtų paskatinta autolizė.

• Baltojo vyno vynui gaminti galima vynus sudėti į lentynas ir apdoroti atskirai nuosėdų komponentą.

• Siekiant pagerinti vynų skaidrumą ir filtravimą, EXTRALYSE™ galima pridėti bet kuriuo metu pasibaigus fermentacijai.

• Bentonitas: bentonitas negrįžtamai inaktyvuoja fermentus. Bet koks bentonito apdorojimas visada turi būti atliekamas pasibaigus fermentų aktyvumui arba pašalinus bentonitą.

• SO2: EXTRALYSE™ nėra jautrus įprastoms SO2 dozėms (< 300 mg/L), tačiau rekomenduojama fermentų ir sieros tirpalų tiesiogiai neliesti.

• Preparatai paprastai yra aktyvūs nuo 5°C iki 60°C (41°F – 140°F) temperatūroje, kai vyno pH yra nuo 2,9 iki 4,0.

NAUDOJIMAS

Prieš įmaišydami ištirpinkite EXTRALYSE™ 10 kartų didesniame vandens arba misos kiekyje, nuo naudojamo fermento svorio. Atskiestą atšaldytą preparatą galima naudoti per 6–8 valandas.

Produkto specifikacija

Produkto saugos lapas

Pagreikinkite mielių autolizę

DOZAVIMAS: